Longan Cider
ช่วยอะไรจากภายในสู่ภายนอก?
น้ำส้มสายชูหมักผ่านกระบวนการธรรมชาติจนเกิดเป็นกรดอะมิโนหลายชนิด ช่วยล้างลำไส้ เพิ่มปริมาณจุลินทรีย์ที่ดีให้มีมากขึ้น ช่วยในการปรับสมดุลให้ระบบขับถ่าย ล้างสารพิษที่ตกค้างภายใน เพราะของเสียที่หมักหมมในลำไส้นานๆจะทำให้ก่อเกิดสารพิษภายในร่างกาย เกิดสิว ผิวพรรณหมองคล้ำ ท้องอืด หงุดหงิดง่าย น้ำส้มสายชูหมักจากลำไยช่วยสลายและลดเยื่อเมือกในร่างกาย มีคุณสมบัติในการด้านเชื้อแบคทีเรีย จึงช่วยต้านการติดเชื้อ และลดอาการเจ็บคอได้ด้วย
การศึกษาวิจัย cider
น้ำส้มสายชูได้รับการกล่าวว่าเป็นสารต้านไกลซีมิก จึงมีผลดีกับระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งกรดอะซิติกในน้ำส้มสายชูช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดลง ด้วยการช่วยให้การย่อยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นไปอย่างสมบูรณ์อย่างช้าๆ ใช้กรดน้ำย่อยในกระเพาะจนหมด และเพิ่มการเก็บกลูโคสเข้าไปในเนื้อเยื่อของเซลล์ได้มากขึ้น
อีกทฤษฏีหนึ่งที่ใช้อธิบายก็คือ น้ำส้มสายชูอาจชัดขวางเอนไซม์การย่อยบางตัวให้ย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตไปเป็นน้ำตาลให้ดำเนินไปได้ช้าลง จึงทำให้การเปลี่ยนแปลงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนกลายเป็นน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดได้ช้าลงในมื้ออาหารนั้น ส่งผลให้ร่างกายมีเวลาในการดึงน้ำตาลออกจากกระแสเลือดได้นานขึ้น ป้องกันระดับน้ำตาลไม่ให้สูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
จากการศึกษาใน Journal of Food Science พบว่าน้ำส้มสายชูช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ เนื่องจากสารโพลิฟีนอล เช่น กรดคลอโรจีนิก (Chlorogenic acid) ที่มีอยู่มากในน้ำส้มสายชูหมักจากผลแอปเปิล สามารถสกัดกั้นการรวมตัวของไขมันเลว LDL กับออกซิเจน
นอกจากนี้น้ำส้มสายชูยังมีโพรแทสเซียมและเอนไซม์ที่ช่วยกำจัดความอ่อนเพลีย และยังมีกรดอะมิโนที่ช่วยป้องกันการก่อตัวของกรดแลคติก (Lactic) ในร่างกาย รวมทั้งกำจัดกรดแลคติกที่จะทำให้ตับเสียหายหรือทำงานด้อยประสิทธิภาพ เนื่องจากกรดแลคติกที่สะสมในกล้ามเนื้อจะทำให้ร่างกายรู้สึกอ่อนเพลีย โดยแนวคิดนี้ได้รับการยืนยันจากงานวิจัยในต่างประเทศมากมาย เช่น ในบทความของ Lucy Shewell, PhD, a research scientist in the field of molecular microbiology.” Everything you always wanted to know about fermented foods
